食品工业科技2023，Vol.44Issue(15)：16-24,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010181
大豆分离蛋白-卡拉胶-黄原胶三元复合Pickering乳液的制备与特性分析
Preparation and Characterization of Pickering Emulsion of Soybean Protein Isolate-Carrageenan-Xanthan Terpolymer
摘要
关键词
SPI-卡拉胶-黄原胶/Pickering乳液/制备/特性表征Key words
SPI-carrageenan-xanthan/Pickering emulsion/preparation/characterization of properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
薛山,庄凌凌..大豆分离蛋白-卡拉胶-黄原胶三元复合Pickering乳液的制备与特性分析[J].食品工业科技,2023,44(15):16-24,9.基金项目
闽南师范大学博士科研启动基金(2006L21513) （2006L21513）
2021 福建省自然科学基金项目(青年创新)(壳聚糖颗粒对兔肌原纤维蛋白Pickering乳液凝胶稳定性影响机理研究)(2021J05198) （青年创新）
福建省科技特派员(团队)项目(19SKTP02,SKTP2003,SKTP2120) （团队）
漳州市科技特派员(团队)项目(20210100-44) （团队）
2021年漳州市自然科学基金项目(新型油凝胶多糖基可食膜研发及对鱼肉保鲜作用的机理探究)(ZZ2021J07) （新型油凝胶多糖基可食膜研发及对鱼肉保鲜作用的机理探究）
闽南师范大学校内高级别项目(MSGJB2021021) （MSGJB2021021）
校企合作项目(4206/A92054) （4206/A92054）
校企合作项目(4206/A921J3) （4206/A921J3）
校企合作项目(4206/A92250). （4206/A92250）
