食品工业科技2023，Vol.44Issue(15)：231-237,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100016
响应面法优化植物基巧克力慕斯制备工艺
Optimization of the Preparation Process of Plant-based Chocolate Mousse by Response Surface Methodology
摘要
关键词
植物基/慕斯/鹰嘴豆水/营养/响应面Key words
plant-based/mousse/aquabafa/nutrition/response surface分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶凌波,朱星桐,解莉,吕新河,吕慧,焦锐,朱云龙..响应面法优化植物基巧克力慕斯制备工艺[J].食品工业科技,2023,44(15):231-237,7.基金项目
江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY) （1021ZDSY）
2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75). （CNS-YUM2021-75）
