食品工业科技2023，Vol.44Issue(15)：238-247,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100299
方竹笋全粉酥性饼干制作工艺优化及品质分析
Processing Technology Optimization and Quality Analysis of Chimonobambusa quadrangularis Shoot Powder Crisp Biscuits
摘要
关键词
金佛山方竹笋全粉/饼干/色泽/质构特性/感官品质Key words
Chimonobambusa quadrangularis shoot powder/biscuits/color/texture properties/sensory qualities分类
轻工纺织引用本文复制引用
李艳艳,廖雪勤,程诗涵,张甫生,李彬,吴良如,郑炯..方竹笋全粉酥性饼干制作工艺优化及品质分析[J].食品工业科技,2023,44(15):238-247,10.基金项目
重庆市科技兴林项目(2021-8 （）
ZD2022-4) （）
贵州省特色林业产业研发项目(2020-28) （2020-28）
西南大学大学生创新创业训练计划项目(X202210635590). （X202210635590）
