食品工业科技2023，Vol.44Issue(15)：264-274,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070340
基于GC-MS分析不同郫县豆瓣对复合调味料挥发性风味的影响
Analysis of the Effect of Different Pixian Bean Paste on the Volatile Flavor of Compound Seasoning Based on GC-MS
摘要
关键词
郫县豆瓣酱/鱼香味型/麻辣味型/复合调味料/气相色谱-质谱法(GC-MS)Key words
Pixian bean paste/fish flavor type/spicy flavor type/compound seasoning/gas chromatography-mass spectro-metry(GC-MS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐阳,沈思怡,戢得蓉,段丽丽..基于GC-MS分析不同郫县豆瓣对复合调味料挥发性风味的影响[J].食品工业科技,2023,44(15):264-274,11.基金项目
大学生创新创业训练项目(202104023) （202104023）
四川旅游学院高水平科研项目培育专项(2022PY02) （2022PY02）
四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY04). （19SCTUTY04）
