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鲍鱼的营养组成、功能活性及加工现状研究进展

何致霖张亚秀曾介玉吕晨豪黎攀杜冰

食品工业科技2023，Vol.44Issue(15)：440-450,11.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(15)：440-450,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100057

Research Progress on the Nutritional Composition,Functional Activities and Processing of Abalone

何致霖 ¹张亚秀 ²曾介玉 ¹吕晨豪 ¹黎攀 ¹杜冰¹

作者信息

鲍鱼/功能活性/加工工艺/营养组成/多糖/多肽

abalone/functional activity/processing technology/nutrition composition/polysaccharide/polypeptide

生物科学

何致霖,张亚秀,曾介玉,吕晨豪,黎攀,杜冰..鲍鱼的营养组成、功能活性及加工现状研究进展[J].食品工业科技,2023,44(15):440-450,11.

广东省自然科学基金(2020A1515011268). （2020A1515011268）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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