食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：155-163,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100116
乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用
Screening A Combination of Lactic Acid Bacteria and Yeast and Application in Traditional Pickle
摘要
关键词
植物乳杆菌/酿酒酵母/共培养/自然发酵/人工接种发酵/发酵泡菜Key words
Lactobacillus plantarum/Saccharomyces cerevisiae/co-culture/natural fermentation/artificial inoculation fermentation/fermented pickle分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈偲,张明,付竹贤,王淑敏,罗璠..乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用[J].食品工业科技,2023,44(16):155-163,9.基金项目
四川省科技厅面上项目(2022NSFSC0114) （2022NSFSC0114）
西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(2021NYYXS102). （2021NYYXS102）
