食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：187-194,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100270
乳酸菌混合发酵对不同品种红枣浊汁品质的影响
Effect of Co-fermentation Technology with Lactic Acid Bacteria on the Quality of Cloudy Juice of Different Varieties of Red Jujube
摘要
关键词
不同品种红枣/混合发酵/酚类物质/抗氧化能力/感官评定Key words
different varieties of red jujube/co-fermentation/phenols/antioxidant capacity/sensory evaluation分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁静宇,张毅..乳酸菌混合发酵对不同品种红枣浊汁品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(16):187-194,8.基金项目
内蒙古教育科学规划课题(NZJGH2021079). （NZJGH2021079）
