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姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响及脱腥配方优化

黄卉郝淑贤李来好吴燕燕赵永强岑剑伟魏涯相欢

食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：204-209,6.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：204-209,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100081

Effect of Extracts from Chinese Ginger,Garlic and Coriander on Removing Fishy Taste of Tilapia Fillets and Optimization of Deodorization Formula

黄卉 ¹郝淑贤 ¹李来好 ¹吴燕燕 ¹赵永强 ²岑剑伟 ¹魏涯 ¹相欢¹

作者信息

1. 中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业农村部水产品加工重点实验室,广东广州 510300
2. 中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业农村部水产品加工重点实验室,广东广州 510300||三亚热带水产研究院,海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室,海南三亚 572018
折叠

罗非鱼片/脱腥/响应面优化/腥味值/脂肪氧化/菌落总数

tilapia fillet/deodorization/response surface optimization/fishy smell value/fat oxidation/total bacterial count

农业科技

黄卉,郝淑贤,李来好,吴燕燕,赵永强,岑剑伟,魏涯,相欢..姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响及脱腥配方优化[J].食品工业科技,2023,44(16):204-209,6.

国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46) （CARS-46）

国家重点研发计划(2018YFD0901006) （2018YFD0901006）

广东省重点领域研发计划项目(2019B020225001) （2019B020225001）

中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金(2020TD69) （2020TD69）

中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2021SD06). （2021SD06）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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