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金华火腿中单增李斯特菌的风险评估

李银辉谢庆超赵勇张红敏孟媛媛薛甜王晔茹白莉李豪谢家莹刘海泉

食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：270-279,10.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：270-279,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100254

Risk Assessment of Listeria monocytogenes in Jinhua Ham

李银辉 ¹谢庆超 ²赵勇 ²张红敏 ¹孟媛媛 ¹薛甜 ¹王晔茹 ³白莉 ³李豪 ¹谢家莹 ¹刘海泉⁴

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
2. 上海海洋大学食品学院,上海 201306||农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306||上海海洋大学食品质量安全检测实验室,上海 201306
3. 国家食品安全风险评估中心,北京 100022
4. 上海海洋大学食品学院,上海 201306||农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306||上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
折叠

单增李斯特菌/金华火腿/风险评估/生长模型

Listeria monocytogenes/Jinhua ham/quantitative risk assessment/growth/non-growth model

轻工纺织

李银辉,谢庆超,赵勇,张红敏,孟媛媛,薛甜,王晔茹,白莉,李豪,谢家莹,刘海泉..金华火腿中单增李斯特菌的风险评估[J].食品工业科技,2023,44(16):270-279,10.

国家自然科学基金(31972188) （31972188）

上海市科技兴农项目(沪农科创字(2021)第 3-2 号). （沪农科创字(2021）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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