食品工业科技2023，Vol.44Issue(16)：358-366,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100262
火锅常用干辣椒品质及挥发性成分研究
Quality and Volatile Components of Dried Peppers Commonly Used in Hot Pot
屠大伟 1翁盈秋 2李青青 2冯露萍 1刘文俊1
作者信息
- 1. 重庆工商大学环境与资源学院,重庆 400067
- 2. 重庆万标检测技术有限公司,重庆 400714
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摘要
关键词
干辣椒/辣椒籽/辣椒皮/品种/品质/挥发性成分Key words
dried pepper/seed/peel/variety/quality/volatile components分类
轻工纺织引用本文复制引用
屠大伟,翁盈秋,李青青,冯露萍,刘文俊..火锅常用干辣椒品质及挥发性成分研究[J].食品工业科技,2023,44(16):358-366,9.
