中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(7)：27-35,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.07.004
乳清分离蛋白-葡萄糖的美拉德反应产物及其在藻油乳液凝胶中的应用
Maillard reaction product of whey protein isolate-glucose and its application in algae oil emulsion gel
杜玉含 1卫姣 1徐嘉鸿 1袁芳1
作者信息
- 1. 中国轻工业健康饮品重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
乳清分离蛋白/乳液凝胶/藻油/食品应用Key words
whey protein isolate/emulsion gel/algal oil/food applications分类
轻工纺织引用本文复制引用
杜玉含,卫姣,徐嘉鸿,袁芳..乳清分离蛋白-葡萄糖的美拉德反应产物及其在藻油乳液凝胶中的应用[J].中国食品添加剂,2023,34(7):27-35,9.
