轻工学报2023，Vol.38Issue(4)：11-19,9.DOI:10.12187/2023.04.002
非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展
Research progress on regulation of endogenous enzyme activities of fruit and vegetable products by non-thermal processing technology
摘要
关键词
非热加工技术/果蔬产品/内源酶/酶活调控机制Key words
non-thermal processing technology/fruit and vegetable product/endogenous enzyme/enzyme activity regulation mechanism分类
轻工纺织引用本文复制引用
李喜宏,杨梦娇,梁富浩,林子沁,李娇,吕芳娥,苗泽,姜瑜倩..非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展[J].轻工学报,2023,38(4):11-19,9.基金项目
山东省重点研发计划项目(2021CXGC010809) （2021CXGC010809）
