轻工学报2023，Vol.38Issue(4)：37-45,9.DOI:10.12187/2023.04.005
低温长时间热加工对海参体壁蛋白质消化吸收特性的影响
Effect of low-temperature and long-time heat processing on digestion and absorption properties of sea cucumber body wall protein
摘要
关键词
低温长时间热加工/海参体壁/蛋白质/体外模拟消化/多肽转运Key words
low-temperature and long-time heat processing/sea cucumber body wall/protein/in vitro digestion sim-ulation/polypeptide transport分类
轻工纺织引用本文复制引用
楚鹏飞,倪众,卢晨曦,杨涵颖,于曼曼,刘玉欣..低温长时间热加工对海参体壁蛋白质消化吸收特性的影响[J].轻工学报,2023,38(4):37-45,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31901615) （31901615）
大连市高层次人才创新支持计划青年科技之星项目(2021RQ087) （2021RQ087）
