轻工学报2023，Vol.38Issue(4)：46-52,60,8.DOI:10.12187/2023.04.006
CaCl2预处理对TG酶诱导的绿豆蛋白凝胶结构特征的影响
Effect of CaCl2 pretreatment on structural characteristics of TGase-induced mung bean protein gels
摘要
关键词
CaCl2/转谷氨酰胺酶/绿豆蛋白凝胶/结构特征Key words
CaCl2/transglutaminase/mung bean protein gel/structural characteristic分类
轻工纺织引用本文复制引用
王瑞雪,李迎秋..CaCl2预处理对TG酶诱导的绿豆蛋白凝胶结构特征的影响[J].轻工学报,2023,38(4):46-52,60,8.基金项目
山东省重点研发计划项目(2021LYXZ018,2020CXGC010604) （2021LYXZ018,2020CXGC010604）
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程重大创新专项项目(2022JBZ01-08) （山东省科学院）
