轻工学报2023，Vol.38Issue(4)：53-60,8.DOI:10.12187/2023.04.007
牡丹籽酱油的制备及其抗氧化活性研究
Study on the preparation and antioxidant properties of peony seed soy sauce
摘要
关键词
酱油/抗氧化活性/牡丹籽粕/低盐固态发酵/高盐稀态发酵Key words
soy sauce/antioxidant activity/peony seed meal/low-salt solid-state fermentation/high-salt dilute-state fermentation分类
轻工纺织引用本文复制引用
张明君,李迎秋..牡丹籽酱油的制备及其抗氧化活性研究[J].轻工学报,2023,38(4):53-60,8.基金项目
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程重大创新专项项目(2022JBZ01-08) （山东省科学院）
山东省重点研发计划项目(2020CXGC010604) （2020CXGC010604）
