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基于质构特性对复合虾糜凝胶性能的优化

满昊 刘富俊 葛静慧 郭璇 李冬梅

食品与机械2023，Vol.39Issue(6)：P.186-194,9.
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食品与机械2023，Vol.39Issue(6)：P.186-194,9.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80917

基于质构特性对复合虾糜凝胶性能的优化

满昊 1刘富俊 2葛静慧 3郭璇 1李冬梅4

作者信息

  • 1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
  • 2. 辽渔集团有限公司,辽宁大连116000
  • 3. 辽渔集团远洋食品公司,辽宁大连116000
  • 4. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034
  • 折叠

摘要

关键词

质构特性/南极磷虾/南美白对虾/凝胶性能

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

满昊,刘富俊,葛静慧,郭璇,李冬梅..基于质构特性对复合虾糜凝胶性能的优化[J].食品与机械,2023,39(6):P.186-194,9.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划项目(编号:2017YFD0400504) （编号:2017YFD0400504）

大连市重点研发计划项目(编号:2022YF17SN034)。 （编号:2022YF17SN034）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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