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交联剂和醚化剂添加量对改性蜡质玉米淀粉性质的影响

赵海波孙纯锐王金鹏崔波程云辉陈玲张桂明徐宁

食品与机械2023，Vol.39Issue(6)：P.1-5,47,6.

食品与机械2023，Vol.39Issue(6)：P.1-5,47,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80844

赵海波 ¹孙纯锐 ²王金鹏 ²崔波 ³程云辉 ⁴陈玲 ⁵张桂明 ²徐宁⁶

作者信息

1. 诸城兴贸玉米开发有限公司,山东诸城262218 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510641 齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南250353
2. 诸城兴贸玉米开发有限公司,山东诸城262218
3. 齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南250353
4. 齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南250353 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙410114
5. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510641
6. 山东省实验中学,山东济南250001
折叠

蜡质玉米淀粉/交联/醚化/黏度/热稳定性

轻工纺织

赵海波,孙纯锐,王金鹏,崔波,程云辉,陈玲,张桂明,徐宁..交联剂和醚化剂添加量对改性蜡质玉米淀粉性质的影响[J].食品与机械,2023,39(6):P.1-5,47,6.

山东省重点研发计划(编号:2021CXGC010808,2022TZXD0021,2022TZXD0028)。（编号:2021CXGC010808,2022TZXD0021,2022TZXD0028）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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