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以未发芽大麦替代麦芽酿造啤酒及其麦香改善研究

张振国董建军孙军勇蔡国林常宗明陆健邓阳尹花余俊红陈华磊

食品工业科技2016，Vol.37Issue(15)：P.181-186,6.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(15)：P.181-186,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.027

张振国 ¹董建军 ²孙军勇 ³蔡国林 ³常宗明 ⁴陆健 ³邓阳 ⁴尹花 ⁴余俊红 ⁴陈华磊⁴

作者信息

1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛266061 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡214122 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
2. 啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛266061 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
3. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡214122 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
4. 啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛266061
折叠

大麦啤酒/麦芽啤酒/焦香麦芽/麦香

轻工纺织

张振国,董建军,孙军勇,蔡国林,常宗明,陆健,邓阳,尹花,余俊红,陈华磊..以未发芽大麦替代麦芽酿造啤酒及其麦香改善研究[J].食品工业科技,2016,37(15):P.181-186,6.

国家高技术发展(863)计划(2013AA102109) （863）

江苏省普通高等学校科研成果产业化推动项目(JHB2012-26) （JHB2012-26）

高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06) （111计划）

江苏高校优势学科建设工程资助项目（）

青岛创业创新领军人才计划项目(13-cx-15) （13-cx-15）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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