食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(15)：228-235,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032150
草莓糖酸及花青素在液态和固态渗透过程中的含量变化
Changes of sugars,acids,and anthocyanin contents in strawberries during liquid and solid osmotic dehydration
摘要
关键词
草莓/固态渗透/液态渗透/花青素/糖酸变化Key words
strawberry/solid osmotic dehydration/liquid osmotic dehydration/anthocyanin/sugar-acid change引用本文复制引用
王锐,牛丽影,李大婧,张钟元,聂梅梅,肖亚冬,刘春菊,吴海虹,肖丽霞..草莓糖酸及花青素在液态和固态渗透过程中的含量变化[J].食品与发酵工业,2023,49(15):228-235,8.基金项目
江苏省重点研发项目(BE2021316) （BE2021316）
芜湖市科技成果转化项目(2021cg05) （2021cg05）
