食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(15)：243-249,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033200
低盐咸鸭蛋腌制过程对蛋黄中游离氨基酸和风味的影响
Effect of low-salt salted duck egg pickling on free amino acids and flavor in yolk
摘要
关键词
低盐/咸蛋/游离氨基酸/滋味Key words
low-salt/salted egg/free amino acids/taste引用本文复制引用
何春霞,王修俊,于沛,包欢欢,许九红,李佳敏,冯廷萃..低盐咸鸭蛋腌制过程对蛋黄中游离氨基酸和风味的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(15):243-249,7.基金项目
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