郫县豆瓣酱香气萃取方法优化与其成分表征OACSTPCD
Optimization of aroma extraction methods and characterization of aroma component of Pixian bean paste
为研究不同萃取方法对豆瓣酱香气富集效果的影响,采用固相微萃取(solid phase micro-extraction,SPME)、搅拌棒吸附萃取(stir bar sorptive extraction,SBSE)、溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)结合全二维气相色谱-嗅闻-质谱(two-dimensional gas chromatography-olfactometry-ma…查看全部>>
唐源;于明光;王宝松;王莹;宋焕禄
北京工商大学 食品与健康学院,北京,100048北京工商大学 食品与健康学院,北京,100048北京工商大学 食品与健康学院,北京,100048北京工商大学 食品与健康学院,北京,100048北京工商大学 食品与健康学院,北京,100048
郫县豆瓣酱全二维气相色谱-嗅闻-质谱萃取方法香气化合物稀释分析气味活性值
Pixian bean pastetwo-dimensional gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry(GC×GC-O-MS)extraction meth-odsaroma extraction dilution analysis(AEDA)odor activity value(OAV)
《食品与发酵工业》 2023 (15)
271-278,8
北京工商大学2022 年研究生科研能力提升计划项目
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