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臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响

王伯华王美焱王晨曦雷颂

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(15)：288-295,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(15)：288-295,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035593

Effects of ozone floatation on volatile components of Carassius auratus var.Dongting meat

王伯华 ¹王美焱 ²王晨曦 ²雷颂¹

作者信息

1. 湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德,415000||省部共建淡水鱼类发育生物学国家重点实验室鱼类健康养殖分中心,湖南常德,415000||环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室,湖南常德,415000
2. 湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德,415000
折叠

洞庭青鲫/臭氧/脱腥/挥发性成分/顶空固相微萃取-气质联用/正交偏最小二乘判别

Carassius auratus var.Dongting/ozone/deodorization/volatile substances/HS-SPME-GC-MS/OPLS-DA

王伯华,王美焱,王晨曦,雷颂..臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(15):288-295,8.

湖南省科技创新计划资助项目(2021RC1013) （2021RC1013）

湖南省水产产业技术体系建设项目(湘农发[2019]26 号) （湘农发[2019]26 号）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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