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复合香型白酒粮醅机械化和传统堆积发酵过程中微生物群落结构的对比分析

程伟 陈雪峰 陈兴杰 周端 李娜 潘天全 薛锡佳

食品科学2023，Vol.44Issue(14)：P.152-161,10.
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食品科学2023，Vol.44Issue(14)：P.152-161,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220815-178

复合香型白酒粮醅机械化和传统堆积发酵过程中微生物群落结构的对比分析

程伟 1陈雪峰 2陈兴杰 3周端 2李娜 3潘天全 3薛锡佳3

作者信息

  • 1. 陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安710021 安徽金种子酒业股份有限公司,安徽阜阳236023
  • 2. 陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安710021 陕西农产品加工技术研究院,陕西西安710021
  • 3. 安徽金种子酒业股份有限公司,安徽阜阳236023
  • 折叠

摘要

关键词

粮醅/堆积发酵/高通量测序/多样性/机械化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

程伟,陈雪峰,陈兴杰,周端,李娜,潘天全,薛锡佳..复合香型白酒粮醅机械化和传统堆积发酵过程中微生物群落结构的对比分析[J].食品科学,2023,44(14):P.152-161,10.

基金项目

2019年度安徽省科技重大专项计划项目(201903a06020054) （201903a06020054）

2021年度安徽省“皖北产业创新团队”支持计划项目(FK2021-WB06)。 （FK2021-WB06）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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