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茅台镇不同区域酱香大曲微生物群落结构及生产性能对比

陈绍依 郎莹 邱树毅 吴伯天 胡胜兰 周鸿翔

食品科学2023，Vol.44Issue(14)：P.134-143,10.
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食品科学2023，Vol.44Issue(14)：P.134-143,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220825-309

茅台镇不同区域酱香大曲微生物群落结构及生产性能对比

陈绍依 1郎莹 2邱树毅 1吴伯天 2胡胜兰 2周鸿翔1

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550025
  • 2. 贵州王茅酒曲研究院有限公司,贵州贵阳550025
  • 折叠

摘要

关键词

微生物群落结构/理化指标/特征风味物质/相关性分析/冗余分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈绍依,郎莹,邱树毅,吴伯天,胡胜兰,周鸿翔..茅台镇不同区域酱香大曲微生物群落结构及生产性能对比[J].食品科学,2023,44(14):P.134-143,10.

基金项目

贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y021号,黔科合支撑[2022]重点006号)。 （黔科合支撑[2020]1Y021号,黔科合支撑[2022]重点006号）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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