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基于GC-IMS分析非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵脐橙酒挥发性香气成分

吕想高甜甜刘伟张菊华

食品工业科技2023，Vol.44Issue(17)：139-148,10.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(17)：139-148,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100310

Analysis of Volatile Aroma Components of Navel Orange Wine Produced by Mixed Fermentation of Non Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces cerevisiae Based on GC-IMS

吕想 ¹高甜甜 ¹刘伟 ²张菊华³

作者信息

1. 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙 410125
2. 湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125||果蔬贮藏加工及质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125
3. 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙 410125||湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125||果蔬贮藏加工及质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125
折叠

GC-IMS/非酿酒酵母/发酵/脐橙酒/挥发性化合物

gas chromatography-ion mobility spectrometry(GC-IMS)/non-Saccharomyces cerevisiae/fermentation/navel orange wine/volatile compounds

轻工纺织

吕想,高甜甜,刘伟,张菊华..基于GC-IMS分析非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵脐橙酒挥发性香气成分[J].食品工业科技,2023,44(17):139-148,10.

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OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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