食品工业科技2023，Vol.44Issue(17)：438-446,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080327
植物基蛋白肉的研究现状与挑战
Research Status and Challenge on Plant-based Protein Meat
摘要
关键词
植物肉/营养/高水分挤压技术/大豆Key words
plant-based protein meat/nutrition/high moisture extrusion/soybean分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙莹,王龙,朱秀清,江连洲..植物基蛋白肉的研究现状与挑战[J].食品工业科技,2023,44(17):438-446,9.基金项目
"2020年度哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划(2020CX01) （2020CX01）
黑龙江省自然科学基金联合引导(LH2022C048). （LH2022C048）
