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食用菌品质评价因素及保鲜技术研究进展

饶克诚 黄文 王益 史德芳 高虹 刘莹

食品工业科技2023，Vol.44Issue(17)：454-462,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(17)：454-462,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110107

食用菌品质评价因素及保鲜技术研究进展

Research Advances on Quality Evaluation Factors and Preservation Technology of Edible Mushrooms

饶克诚 1黄文 2王益 1史德芳 3高虹 3刘莹2

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
  • 2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070||果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室,湖北武汉 430070
  • 3. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064
  • 折叠

摘要

关键词

食用菌/品质评价/保鲜技术/物理保鲜/化学保鲜/生物保鲜

Key words

edible mushrooms/quality evaluation/preservation technology/physical preservation/chemical preservation/biological preservation

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

饶克诚,黄文,王益,史德芳,高虹,刘莹..食用菌品质评价因素及保鲜技术研究进展[J].食品工业科技,2023,44(17):454-462,9.

基金项目

湖北省食用菌产业技术体系(HBHZDZB-2021-023). （HBHZDZB-2021-023）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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