食品与机械2023，Vol.39Issue(7)：202-209,8.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81015
Pickering乳液法制备PPI-TA-MD微胶囊及其对南瓜籽油氧化稳定性的影响
Preparation of PPI-TA-MD microcapsules by Pickering emulsion method and its effect on oxidation stability of pumpkin seed oil
摘要
关键词
豌豆/分离蛋白/单宁酸/麦芽糊精/南瓜籽油/Pickering乳液/微胶囊Key words
pea/protein isolate/tannic acid/maltodextrin/pumpkin seed oil/Pickering emulsion/microcapsule引用本文复制引用
庄虎,杨晓钒,刘兴乐,雷雨晴,李述刚..Pickering乳液法制备PPI-TA-MD微胶囊及其对南瓜籽油氧化稳定性的影响[J].食品与机械,2023,39(7):202-209,8.基金项目
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