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体外模拟消化对核桃主成分代谢及抗氧化特性的影响

李夏陈杭君夏魏郑永华金鹏牛犇房祥军吴伟杰郜海燕

中国食品学报2023，Vol.23Issue(6)：29-40,12.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(6)：29-40,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.06.004

Effects of Simulated Digestion in Vitro on the Principal Component Metabolism and Antioxidant Properties of Walnut

李夏 ¹陈杭君 ¹夏魏 ²郑永华 ³金鹏 ³牛犇 ²房祥军 ²吴伟杰 ⁴郜海燕²

作者信息

1. 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室杭州 3100022||南京农业大学食品科技学院南京210095
2. 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室杭州 3100022
3. 南京农业大学食品科技学院南京210095
4. 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室杭州 3100022||省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室杭州 310021
折叠

核桃/成分分析/体外消化/抗氧化/代谢

walnut/component analysis/in vitro digestion/antioxidant/metabolism

李夏,陈杭君,夏魏,郑永华,金鹏,牛犇,房祥军,吴伟杰,郜海燕..体外模拟消化对核桃主成分代谢及抗氧化特性的影响[J].中国食品学报,2023,23(6):29-40,12.

农业农村部"农业科研杰出人才"项目（）

OACSTPCD

ISSN：1009-7848

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