高吸附杂环胺乳酸菌的筛选、吸附特性及机理研究OACSTPCD
Screening,Adsorption Characteristics and Mechanism of Lactic Acid Bacteria with High Heterocyclic Aromatic Amines Adsorption Capacity
采用高效液相色谱法筛选对2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑[4,5-b]吡啶(PhIP)具有高吸附作用的乳酸菌,并对其吸附特性进行研究,采用扫描电镜及傅里叶红外光谱分析解释其吸附机理.结果显示:菌株37X-6、37X-15和X3-1B对PhIP具有较高的吸附能力,吸附率分别为80.43％,83.36％和76.69％,且当菌株细胞浓度为1010 CFU/mL、pH 6、温度37℃、吸附时间1.5 h时,菌株的吸附效果最好.热处理及酶处理结果表明,菌株吸附作用与其活力无关,属于物理性吸附;酶处理后菌株吸附率均有所增加.菌株吸附PhIP后细胞表面出现明显损伤,其吸附部位主要在细胞壁,且C-N、O-H、N-H、C-O等基团参与吸附过程.乳酸菌对PhIP具有吸附作用(物理性吸附),其吸附作用与菌株细胞壁有关.
王惠汀;刘培清;晓燕;苏琳;靳烨;赵丽华
内蒙古农业大学 呼和浩特010018乌兰察布市市场监督管理局 内蒙古乌兰察布012000呼和浩特市抽样监测与重大活动保障中心 呼和浩特010018
乳酸菌杂环胺筛选吸附
lactic acid bacteriaheterocyclic aromatic aminesscreeningadsorption
《中国食品学报》 2023 (006)
基于AMPK信号通路介导的脂肪代谢途径研究宰后羊肉风味(脂源性)的形成机制
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内蒙古自治区科技计划项目(201802067);内蒙古成果转化项目(2019CG066);内蒙古自治区自然科学基金重大专项(20202D11);国家自然科学基金项目(32160589)
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