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肉中多种组分对乳酸链球菌素与香芹酚抑菌活性的影响

辛梦娜袁栋栋刘国荣赵世博韩非

中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：56-67,12.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：56-67,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.007

Effects of Various Components in Meat on Antibacterial Activities of Nisin and Carvacrol

辛梦娜 ¹袁栋栋 ²刘国荣 ²赵世博 ¹韩非¹

作者信息

1. 北京工商大学食品与健康学院北京100048
2. 北京工商大学食品与健康学院北京100048||北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室北京100048||北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048
折叠

肉组分/乳酸链球菌素/香芹酚/抑菌活性

meat components/nisin/carvacrol/antibacterial activity

辛梦娜,袁栋栋,刘国荣,赵世博,韩非..肉中多种组分对乳酸链球菌素与香芹酚抑菌活性的影响[J].中国食品学报,2023,23(7):56-67,12.

国家重点研发计划项目(2019YFC1606200) （2019YFC1606200）

广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515140021) （2022A1515140021）

OACSTPCD

ISSN：1009-7848

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