中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：99-109,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.011
超高压处理对大米蛋白水解物/小麦淀粉复合体系的影响
Effects of High Pressure Processing on Rice Protein Hydrolysate/Wheat Starch Complexes System
摘要
关键词
小麦淀粉/大米蛋白水解物/超高压/相互作用/体外消化特性Key words
wheat starch/rice protein hydrolysate/high pressure processing/interaction/in vitro digestion引用本文复制引用
林丽,高雨晨,闫冰冰,夏姚姚,李圆圆,杜先锋..超高压处理对大米蛋白水解物/小麦淀粉复合体系的影响[J].中国食品学报,2023,23(7):99-109,11.基金项目
国家自然科学基金项目(31471700) （31471700）
