中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：169-176,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.018
甜菜果胶对小麦淀粉老化的影响
Effect of Sugar Beet Pectin on the Retrogradation of Wheat Starch
摘要
关键词
小麦淀粉/甜菜果胶/老化特性/抑制Key words
wheat starch/sugar beet pectin/retrogradation properties/inhibition引用本文复制引用
王心,闫璟圆,张倩,许欢,陈晓明,徐磊..甜菜果胶对小麦淀粉老化的影响[J].中国食品学报,2023,23(7):169-176,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31801581) （31801581）
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(SJCX21_1500,SJCX21_1502) （SJCX21_1500,SJCX21_1502）
