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酪蛋白-汉麻籽蛋白复合物制备工艺优化及其消化性和致敏性研究

王丹凤 薛舒苑 周学府 钟宇 郑远荣 邓云

中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：267-277,11.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：267-277,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.028

酪蛋白-汉麻籽蛋白复合物制备工艺优化及其消化性和致敏性研究

Optimization of Casein-Hempseed Protein Complex Preparation Technology and Its Digestibility,Allergenicity

王丹凤 1薛舒苑 2周学府 1钟宇 1郑远荣 3邓云1

作者信息

  • 1. 上海交通大学农业与生物学院 上海201100
  • 2. 内蒙古农业大学 呼和浩特010018
  • 3. 乳业生物技术国家重点实验室 上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海200436
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摘要

关键词

酪蛋白/汉麻籽蛋白/消化性/致敏性

Key words

casein/hempseed protein/digestibility/allergenicity

引用本文复制引用

王丹凤,薛舒苑,周学府,钟宇,郑远荣,邓云..酪蛋白-汉麻籽蛋白复合物制备工艺优化及其消化性和致敏性研究[J].中国食品学报,2023,23(7):267-277,11.

基金项目

上海市闵行区科学技术委员会产学研合作计划项目(2019MHC059) （2019MHC059）

上海市科学技术委员会工程中心建设项目(16DZ2281400) （16DZ2281400）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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