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核桃直饮油的调配及品质分析

高盼左宗明陈哲周张涛胡传荣何东平王兴国

中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：307-316,10.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：307-316,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.031

Blending and Quality Analysis of Walnut Direct Drinking Oil

高盼 ¹左宗明 ²陈哲 ³周张涛 ²胡传荣 ²何东平 ⁴王兴国⁵

作者信息

1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023||大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉430023||国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉430023
2. 武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023
3. 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉430023||武汉食品化妆品检验所武汉430012
4. 武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023||国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉430023
5. 江南大学食品学院江苏无锡214122
折叠

核桃/直饮油/脂肪酸/微量营养素/风味

walnut/direct drinking oil/fatty acid/micronutrients/flavor

高盼,左宗明,陈哲,周张涛,胡传荣,何东平,王兴国..核桃直饮油的调配及品质分析[J].中国食品学报,2023,23(7):307-316,10.

国家自然科学基金项目(32001735) （32001735）

云南省重大科技专项计划(202102AE090055) （202102AE090055）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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