中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：363-373,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.037
酸白菜腌制过程中优势乳酸菌及菌群演替规律研究
Studies on the Dominant Lactic Acid Bacteria and Microbial Community Succession Law in Pickled Cabbage
摘要
关键词
酸白菜/自然发酵/乳酸菌分离鉴定/演替规律/微生物多样性分析Key words
pickled cabbage/naturally fermented/isolation and identification of LAB/succession law/microbial diversity引用本文复制引用
张义奎,曹梦茜,李俊丽,王梦洋,赵慧竹,刘变芳..酸白菜腌制过程中优势乳酸菌及菌群演替规律研究[J].中国食品学报,2023,23(7):363-373,11.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972043) （31972043）
