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珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中肌肉品质变化及近红外光谱模型的构建

步营 何圣琪 王飞 朱文慧 励建荣 李学鹏 林洪 郭晓华

中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：392-402,11.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(7)：392-402,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.07.040

珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中肌肉品质变化及近红外光谱模型的构建

Quality Changes and Near-Infrared Model Construction of Pearl Gentian Grouper during Waterless Preservation

步营 1何圣琪 1王飞 1朱文慧 1励建荣 1李学鹏 1林洪 2郭晓华3

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013
  • 2. 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
  • 3. 山东美佳集团有限公司 山东日照276800
  • 折叠

摘要

关键词

珍珠龙胆石斑鱼/品质/无水保活/相关性分析/近红外模型

Key words

pearl gentian grouper/quality/water-free preservation/correlation analysis/near infrared model

引用本文复制引用

步营,何圣琪,王飞,朱文慧,励建荣,李学鹏,林洪,郭晓华..珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中肌肉品质变化及近红外光谱模型的构建[J].中国食品学报,2023,23(7):392-402,11.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901605) （2019YFD0901605）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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