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低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响

马朋 黄茵 郑华 孔晓慧 江伟烽 吴绍忠 郭宗林 林捷

肉类研究2023，Vol.37Issue(7)：P.22-27,6.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(7)：P.22-27,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230220-017

低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响

马朋 1黄茵 2郑华 3孔晓慧 1江伟烽 4吴绍忠 3郭宗林 1林捷3

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州510642
  • 2. 广东白云学院大数据与计算机学院,广东广州510450
  • 3. 华南农业大学食品学院,广东广州510642 畜禽产品精准加工与安全地方联合工程研究中心,广东广州510642
  • 4. 广州市江丰实业翁源有限公司,广东广州512600
  • 折叠

摘要

关键词

低温/低气流/冷却/冷鲜鸡/鸡肉品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马朋,黄茵,郑华,孔晓慧,江伟烽,吴绍忠,郭宗林,林捷..低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响[J].肉类研究,2023,37(7):P.22-27,6.

基金项目

2022年广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2022KJ128) （2022KJ128）

麻黄肉鸡屠宰加工技术研究与规范制定项目(2023440002000203)。 （2023440002000203）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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