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鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析

杨琳 郑华 江伟烽 刘泽祺 马朋 吴绍宗 郭宗林 林捷

肉类研究2023，Vol.37Issue(7)：P.8-16,9.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(7)：P.8-16,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230517-043

鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析

杨琳 1郑华 2江伟烽 3刘泽祺 1马朋 1吴绍宗 2郭宗林 2林捷2

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州510642
  • 2. 华南农业大学食品学院,广东广州510642 畜禽产品精准加工与安全地方联合工程研究中心,广东广州510642
  • 3. 广州市江丰实业翁源有限公司,广东广州512600
  • 折叠

摘要

关键词

鸡肉蛋白水解物/高速剪切/Pickering乳液/乳液凝胶/防呛咳

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨琳,郑华,江伟烽,刘泽祺,马朋,吴绍宗,郭宗林,林捷..鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析[J].肉类研究,2023,37(7):P.8-16,9.

基金项目

广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2023KJ128) （2023KJ128）

麻黄肉鸡屠宰加工技术研究与规范制定项目(2023440002000203)。 （2023440002000203）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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