肉类研究2023，Vol.37Issue(7)：P.52-59,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230509-041
宰后肌肉嫩度检测技术研究进展
狄雨晗 1廖博群 1李加慧 1张雅玮1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095
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摘要
关键词
肌肉蛋白质/检测技术/肉的嫩度/肉品质/宰后嫩化分类
轻工纺织引用本文复制引用
狄雨晗,廖博群,李加慧,张雅玮..宰后肌肉嫩度检测技术研究进展[J].肉类研究,2023,37(7):P.52-59,8.基金项目
江苏现代农业产业单项技术开发项目(CX(22)3071)。 （CX(22）
