食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(16)：35-40,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033209
中性水相介质中开菲尔胞外多糖与乳清蛋白的相互作用
Interaction between kefiran and whey protein in neutral aqueous medium
摘要
关键词
开菲尔胞外多糖/乳清蛋白/相互作用/凝胶特性/流变特性Key words
kefiran/whey protein/interaction/gel properties/rheological properties引用本文复制引用
白英,王纯玮..中性水相介质中开菲尔胞外多糖与乳清蛋白的相互作用[J].食品与发酵工业,2023,49(16):35-40,6.基金项目
国家自然基金(31760460) （31760460）
内蒙古自治区自然科学基金(2019MS03046) （2019MS03046）
