食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(16)：76-82,中插6,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033542
黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较
Quality of rice wine fermented by mixed strains and different parts of Dendrobium officinale originated from Guizhou
摘要
关键词
铁皮石斛不同部位/混菌发酵/米酒品质/活性物质/理化指标/挥发性风味物质Key words
different parts of Dendrobium officinale/mixed fermentation/quality of rice wine/active substances/physicochemical inde-xes/volatile flavor compounds引用本文复制引用
张琳,李秋月,邱树毅,王春晓,韦朝阳..黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较[J].食品与发酵工业,2023,49(16):76-82,中插6,8.基金项目
国家自然科学基金项目(32160566 （）
32060518) （）
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般114) （黔科合基础-ZK[2022]一般114）
贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地(黔人领发(2018)3号) （黔人领发(2018）
开放课题基金项目(2021JJ014) （2021JJ014）
