首页|期刊导航|食品与发酵工业|基于代谢组学研究蔬菜面条在高温贮藏环境中的变化

基于代谢组学研究蔬菜面条在高温贮藏环境中的变化

陈丽君邓吉斯金子涵陈雪寒蔡甜陈科伟

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(16)：206-213,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(16)：206-213,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032736

Metabolomics-based study of changes in vegetable noodles during storage under high-temperature conditions

陈丽君 ¹邓吉斯 ¹金子涵 ¹陈雪寒 ¹蔡甜 ²陈科伟³

作者信息

1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715||西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心,重庆,400715
2. 西南大学化学化工学院,重庆,400715
3. 西南大学食品科学学院,重庆,400715||西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心,重庆,400715||西南大学中匈食品科学合作中心,重庆,400715||川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆,400715
折叠

蔬菜面条/色泽/质构特性/差异化合物/代谢组学

vegetable noodles/colour/textural properties/differential metabolites/metabolomics

陈丽君,邓吉斯,金子涵,陈雪寒,蔡甜,陈科伟..基于代谢组学研究蔬菜面条在高温贮藏环境中的变化[J].食品与发酵工业,2023,49(16):206-213,8.

西南大学校级科研项目(SWU019025) （SWU019025）

重庆市留学回国人员创业创新项目(2020-66) （2020-66）

市级大学生创新创业项目(S202210635250) （S202210635250）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

访问量0

下载量0

段落导航