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蒸汽爆破处理对金针菇菇脚游离氨基酸及挥发性风味成分的影响

孙梦雪倪立颖黄裕鸿王彬张明吴茂玉于发家马超

中国果菜2023，Vol.43Issue(8)：34-41,8.

中国果菜2023，Vol.43Issue(8)：34-41,8.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2023.08.007

Effects of Steam Explosion on Free Amino Acids and Flavor Components of Flammulina velutipes Stembase

孙梦雪 ¹倪立颖 ¹黄裕鸿 ²王彬 ¹张明 ¹吴茂玉 ¹于发家 ³马超¹

作者信息

金针菇/蒸汽爆破/气相离子迁移谱/主成分分析/游离氨基酸

Flammulina velutipes/steam explosion/gas chromatography-ion mobility spectrometry/PCA/free amino acid

轻工业

孙梦雪,倪立颖,黄裕鸿,王彬,张明,吴茂玉,于发家,马超..蒸汽爆破处理对金针菇菇脚游离氨基酸及挥发性风味成分的影响[J].中国果菜,2023,43(8):34-41,8.

泰山产业领军人才项目(LJNY202105) （LJNY202105）

日照市科技创新专项项目(2020CXZX1105) （2020CXZX1105）

济南果品研究所科研发展基金(CTCF202115) （CTCF202115）

ISSN：1008-1038

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