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蛹虫草发酵豌豆菌质的理化特性和抗氧化活性

李尽哲张弛叶忠森黄雅琴

中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(8)：111-118,8.

中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(8)：111-118,8.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.08.014

Physicochemical properties and antioxidant activity of pea fungal substance fermented by Cordyceps militaris

李尽哲 ¹张弛 ²叶忠森 ¹黄雅琴¹

作者信息

蛹虫草/豌豆/菌质/理化特性/抗氧化活性

Cordyceps militaris/pea/fungal substance/physicochemical properties/antioxidant activity

轻工纺织

李尽哲,张弛,叶忠森,黄雅琴..蛹虫草发酵豌豆菌质的理化特性和抗氧化活性[J].中国食品添加剂,2023,34(8):111-118,8.

河南省科技攻关项目(212102110415) （212102110415）

河南省青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS263) （2019GGJS263）

OACSTPCD

ISSN：1006-2513

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