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黑麦麸膳食纤维的结构和功能特性研究

张慧娟靳程茗吕世豪刘书畅王静

中国食品学报2023，Vol.23Issue(8)：84-93,10.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(8)：84-93,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.08.010

Studies on Structure and Functional Characteristics of Dietary Fiber from Rye Bran

张慧娟 ¹靳程茗 ²吕世豪 ²刘书畅 ²王静³

作者信息

1. 中国-加拿大品营养与健康联合实验室(北京) 北京 100048||北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学) 北京 100048||北京工商大学食品与健康学院北京 100048
2. 中国-加拿大品营养与健康联合实验室(北京) 北京 100048
3. 中国-加拿大品营养与健康联合实验室(北京) 北京 100048||北京工商大学食品与健康学院北京 100048
折叠

黑麦麸/膳食纤维/多酚/结构/功能

rye bran/dietary fiber/polyphenols/structure/function

张慧娟,靳程茗,吕世豪,刘书畅,王静..黑麦麸膳食纤维的结构和功能特性研究[J].中国食品学报,2023,23(8):84-93,10.

国家自然科学基金项目(31871839) （31871839）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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