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植物乳杆菌发酵对全谷物黑大麦多酚富集的影响

聂攀丁信文吴艳宋立华

中国食品学报2023，Vol.23Issue(8)：186-196,11.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(8)：186-196,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.08.020

Effects of Lactobacillus plantarum Fermentation on Enrichment of Polyphenols in Whole Grain Black Barley

聂攀 ¹丁信文 ¹吴艳 ¹宋立华¹

作者信息

黑大麦/植物乳杆菌/多酚富集/UPLC-Q-TOF-MSE

black barley/Lactobacillus plantarum/polyphenol enrichment/UPLC-Q-TOF-MSE

聂攀,丁信文,吴艳,宋立华..植物乳杆菌发酵对全谷物黑大麦多酚富集的影响[J].中国食品学报,2023,23(8):186-196,11.

国家自然科学基金面上项目(32172221) （32172221）

上海市农委重点攻关项目(2019-02-08-00-08-F01154) （2019-02-08-00-08-F01154）

OACSTPCD

ISSN：1009-7848

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