中国食品学报2023，Vol.23Issue(8)：286-295,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.08.029
黄山臭鳜鱼热风干燥动力学及其品质特性
Hot-air Drying Kinetics and Quality Characteristics of Huangshan Stinky Mandarin Fish
摘要
关键词
臭鳜鱼/热风干燥动力学/扩散活化能/质构特性/抗氧化Key words
stinky mandarin fish/hot-air drying kinetics/diffusion activation energy/texture properties/antioxidant引用本文复制引用
吴永祥,俞昌浩,刘刚,代琪琪,杨柳,胡晓倩..黄山臭鳜鱼热风干燥动力学及其品质特性[J].中国食品学报,2023,23(8):286-295,10.基金项目
安徽省重点研究与开发项目(202104a06020013) （202104a06020013）
黄山市科技计划项目(2020KN-04) （2020KN-04）
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2021A1047 （）
KJ2021ZD0123) （）
安徽省高校优秀人才支持计划项目(gxyqZD2022079) （gxyqZD2022079）
国家级大学生创新创业训练计划项目(202210375048) （202210375048）
