中国食品学报2023，Vol.23Issue(8)：428-439,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.08.042
植物基肉制品营养品质研究现状
Research Status of Nutritional Quality of Plant-based Meat Substitutes
摘要
关键词
植物基肉制品/营养品质/评价方法/影响因素/改良提升Key words
plant-based meat substitutes/nutritional quality/evaluation methods/influencing factors/quality-improvement引用本文复制引用
刘浩栋,张金闯,陈琼玲,张玉洁,李同庆,王强..植物基肉制品营养品质研究现状[J].中国食品学报,2023,23(8):428-439,12.基金项目
"十四五"国家重点研发计划项目(2021YFC2101402) （2021YFC2101402）
国家农业科技创新工程(CAAS-ASTIP-Q2022-IFST-05) （CAAS-ASTIP-Q2022-IFST-05）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901608) （31901608）
