食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(5)：100-109,10.DOI:10.12301/spxb202201066
浓香型酒醅中活性梭菌群落多样性及其与挥发性有机酸代谢的关联性
Community Diversity of Active Class of Clostridia in Fermented Grains for Production of Chinese Strong Flavor Baijiu and Its Correlation with Volatile Organic Acid Metabolism
摘要
关键词
酒醅/宏转录组学/活性梭菌/有机酸/代谢途径Key words
fermented grains/macrotranscriptomics/active Clostridia/organic acid/metabolic pathway分类
轻工业引用本文复制引用
胡晓龙,冯大鸿,杨雨惠,迟雷,张勇,王亚平,朱文优,孙继祥,曾田..浓香型酒醅中活性梭菌群落多样性及其与挥发性有机酸代谢的关联性[J].食品科学技术学报,2023,41(5):100-109,10.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31801535) （31801535）
河南省重点研发与推广专项项目(222102110214) （222102110214）
中原产业创新领军人才项目(214100510009) （214100510009）
河南省重大科技专项(181100211400) （181100211400）
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2022GTZD03).National Natural Science Foundation of China(31801535) （2022GTZD03）
Key Reasearch and Promotion Projects of Henan Province(222102110214) （222102110214）
Industrial Innovation Leading Talent Project of Central China(214100510009) （214100510009）
Major Science and Technology Pro-jects of Henan Province(181100211400) （181100211400）
Solid-State Fermentation Resource Utilization Key Laboratory of Sichuan Province(2022GTZD03). （2022GTZD03）
